گزارش میدانی از بازار پروتئین اصفهان؛ ثبات سنگین گوشت قرمز و جهش قیمت ماهی و میگو

قیمت گوشت قرمز امروز؛ ثبات نسبی روی نرخی سنگین

در نخستین غرفه‌ای که خبرنگار ما سر زد، گوشت مخلوط گوسفندی درجه‌یک با استخوان و همراه با ۱۵۰ گرم دنبه، در بالاترین سطح خود تا سقف یک‌میلیون و ۵۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسید؛ رقمی که نسبت به هفته‌های گذشته تغییر محسوسی نداشته، اما همچنان برای بسیاری از خانوارها سنگین به حساب می‌آید.

فروشندگان می‌گویند نوسان نرخ دام زنده و هزینه‌های حمل، عامل اصلی این ثبات روی سطح بالای قیمت است و انتظار کاهش محسوس در کوتاه‌مدت نمی‌رود.

قیمت مرغ امروز اصفهان؛ کاهش نسبی تقاضا

در همین حال، بازار مرغ وضعیت متفاوتی را تجربه می‌کند. مرغ با رتبه یا سطح گرید B، سقف نرخش به ۳۱۳ هزار و ۴۹۹ تومان در هر کیلوگرم رسیده است. برخلاف گوشت قرمز که تقاضایش نسبتاً ثابت مانده، در غرفه‌های مرغ‌فروشی شاهد صف‌های کوتاه‌تری نسبت به تابستان بودیم؛ نشانه‌ای که به گفته‌ی برخی فروشندگان، از جابه‌جایی بخشی از تقاضا به سمت گوشت مرغ ارزان‌تر از سایر منابع پروتئینی حکایت دارد.

بازار ماهی و میگو؛ تنوعی که قیمتش سرسام‌آور است

اما جذاب‌ترین بخش گشت‌وگذار خبرنگار ما، بی‌شک بازار ماهی و میگو بود؛ جایی که تنوع محصولات از ماهی‌های پرورشی ارزان‌قیمت تا میگوهای درشت و صادراتی، طیف قیمتی گسترده‌ای را رقم می‌زند.

قیمت ماهی آزاد در بازار اصفهان

ماهی آزاد، که همچنان یکی از پرطرفدارترین گزینه‌های خانوارهای اصفهانی است، در سه رده‌ی کیفی به فروش می‌رسد:

این تنوع قیمتی، به گفته‌ی ماهی‌فروشان بازار، بیشتر به اندازه و منبع پرورش ماهی بازمی‌گردد تا کیفیت نهایی گوشت.

قیمت ماهی‌های وارداتی و آب‌های آزاد

قیمت‌ها هرچه به سمت ماهی‌های وارداتی و آب‌های آزاد پیش می‌رویم، جهش محسوس‌تری پیدا می‌کنند:

• بچه‌شیر (منشأ پاکستان) : بین ۷۸۴ هزار تا نزدیک به یک‌میلیون و ۳۰۰ هزار تومان

• شیر صیدشده‌ی روز: از ۶۷۲ هزار تا بیش از یک‌میلیون و ۲۰۰ هزار تومان

گزینه‌های به‌صرفه‌تر در بازار ماهی

در کنار این ماهی‌های گران‌قیمت، گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه‌تری هم در بازار پیدا می‌شود:

• ماهی طوطی: ۴۴۸ تا ۸۹۶ هزار تومان

• کالیت: ۹۰ تا ۲۲۴ هزار تومان

• لبشتری: ۱۶۸ تا ۳۹۲ هزار تومان

قیمت میگو امروز؛ هرچه سایز درشت‌تر، جیب سبک‌تر

میگو، بی‌گمان یکی از حساس‌ترین اقلام بازار از نظر نوسان قیمت با توجه به سایز است:

قیمت هامور و سی‌باس در بازار اصفهان

هامور، از دیگر ماهی‌های پرطرفدار بازار اصفهان، بسته به نوع (نعمان، رنگی یا سفید)، قیمتی بین ۵۶۰ هزار تا نزدیک به یک‌میلیون و ۳۴۰ هزار تومان دارد. نوع سفید آن که کیفیت بالاتری دارد، در بالاترین سقف این بازه معامله می‌شود.

سی‌باس نیز با نرخی میان ۳۳۶ تا ۵۰۴ هزار تومان، همچنان یکی از انتخاب‌های میان‌رده‌ی بازار محسوب می‌شود.

نبض بازار در دستان مصرف‌کننده

آنچه از گشت‌وگذار در بازار اصفهان برمی‌آید، تصویری دوگانه از وضعیت اقتصادی خانوارهاست:

• از یک‌سو، بازار گوشت قرمز و برخی گونه‌های گران‌قیمت ماهی همچنان روی سطح بالایی از قیمت‌ها ثابت مانده و کمتر کسی جرئت می‌کند در این بخش سبد خرید خود را گسترش دهد.

• از سوی دیگر، تنوع محصولات ارزان‌تر مثل مرغ، برخی ماهی‌های پرورشی و میگوهای ریزسایز، همچنان راهی برای تأمین پروتئین با هزینه‌ی معقول‌تر پیش‌روی مصرف‌کنندگان می‌گذارد.

بسیاری از فروشندگانی که خبرنگار ما با آنها گفت‌وگو کرد، معتقدند بازار در آستانه‌ی فصل پاییز، بیشتر در انتظار روند نرخ ارز و هزینه‌ی نهاده‌های دامی است تا تحولات فصلی؛ عاملی که به گفته‌ی آنها، در ماه‌های آینده می‌تواند تعیین‌کننده‌ی جهت‌گیری قیمت‌ها در سراسر این بازار باشد.

جمع‌بندی؛ انتخاب هوشمندانه، ضرورت امروز خانوارها

آنچه مسلم است، مصرف‌کننده‌ی اصفهانی این روزها باید با محاسبه‌ی دقیق‌تری وارد بازار شود. فاصله‌ی قیمتی میان گران‌ترین و ارزان‌ترین گزینه‌های موجود در هر دسته از محصولات، گاه چند برابر است و همین موضوع، انتخاب هوشمندانه را برای خانوارها به یک ضرورت اقتصادی تبدیل کرده است.